鲤鱼街的美食，这些也馋人

　　深巷牛肉粉

　　本报官方微信平台和美食周刊推出《吃货天堂之鲤鱼街》报道后，网友纷纷爆料，鲤鱼街不只有报道中提的那几样，于是记者昨日再次走访鲤鱼街搜罗美食。

　　1.深巷牛肉粉 肚皮和牛肉粉更配哦

　　在各式各样的牛肉粉雄霸街头巷尾的今天，到底“深巷牛肉粉”好吃在哪？今天记者进行了走访，一探究竟。

　　位于鲤鱼街吉庆巷的“深巷牛肉粉”受到最多网友爆料，记者经过电话联系，七拐八拐之后总算找到了这家牛肉粉，记者感叹不是资深吃货还真的是找不到。

　　下午1点半，记者到店时已接近打烊时间，但店里还是排满了前来吃粉的顾客，在店里记者发现，除了牛肉粉之外，几乎每个顾客人手一碗凉拌肚皮。

　　据老板介绍，肚皮可以选择加在粉里也可单独凉拌，肚皮都是前一晚准备好，用花椒、药材、八角等佐料一起卤，加上折耳根和香菜的肚皮吃起来有嚼劲，入味，一口肚皮一口粉的搭配也是吃货喜欢深巷的原因。

　　深巷牛肉粉开店21年来只做清汤牛肉粉，粉里面的牛肉全是一片一片的，一碗牛肉粉里除了牛肉以外只放莲花白和香菜，而牛肉粉的汤头是老板每天收摊后熬制的。

　　“有个人一天来吃两次，一年基本360天都来。”老板介绍是说。

　　记者吃了之后发现深巷牛肉粉经久不衰、屹立不倒的原因归根于牛肉味道纯正。

　　清汤是最考验的牛肉粉味道的做法，而他家牛肉粉吃起来就是牛肉味很重，但又不膻，牛肉汤喝起来很鲜美不串味。

　　地址：鲤鱼街吉庆巷15号

　　2.董记泡椒牛肉粉 泡菜味更美

　　董记泡椒牛肉粉的前身是由一对姐妹花开了三十年的素粉店，后又转战牛肉粉，董记的汤底是用牛肉骨头和筒子骨一起熬制，牛肉是老板娘每天去农贸市场看着挑选的精致牛肉，再选用新鲜泡椒、姜、豆瓣酱作为调料来炒。

　　而他家泡椒牛肉好吃的秘诀在于炒完牛肉之后先不急着起锅，让它再闷个半小时左右，据老板介绍这样出来的牛肉才够入味，好吃。

　　另外，来董记吃粉的人有一半左右还因为他家的泡菜，董记泡菜有紫莲花白、白莲花白和大萝卜三种，口味偏咸甜，泡菜是董记老板的叔叔每天自己现做，叔叔说泡菜好吃不仅是制作的手法，对食材的挑选也相当讲究，比如在挑选萝卜时必须选用光滑度最好的，同时还得用筷子试试萝卜的硬度，这样泡出来的萝卜才够香脆可口，现在店里每天两罐泡菜都供不应求。

　　地址：鲤鱼街鲤鱼西巷9号(鲤鱼街菜场旁的巷口)

　　3.张记留香蹄花火锅 每天现炖无存货

　　据张记老板介绍，当时在鲤鱼街张记留香蹄花火锅可是第一家用住房做生意的店，开业将近20年的张记在工艺及食材方面完全没有改变，味道如初。店里目前有蹄花、肥肠、排骨和肚条四种可选，可单点也可以点全家福四种都包含，点一份大概是一个小碗的量，顾客根据自己的需要点单。

　　据老板介绍张记的蹄花是每天现炖，不留存货，炖的时候有自己的秘方，这样吃起来就会很Q弹。

　　开业多年的张记一直是靠回头客撑起来的，据当时在场吃饭的顾客说，他家的辣椒算是一绝，张记的糊辣椒不是外面买的而是自己现炒，所以辣劲十足，吃一口又停不下嘴，一句话就是会让人上瘾的辣椒，吃完里面的食材最后喝一碗汤，一个字，爽！

　　地址：鲤鱼街58号